Сначала варите ершей,потом процеживаете бульон через марлю. А вот теперь варим благородную рыбу. Ну а причиндалы у каждого свои. Вот Вам и двойная уха из ершей.
Для полноты ощущений ерши должны быть обязательно сопливые,то есть свежие,желательно только что пойманные. Если уже подсохли,- аромат не тот. Вам просто придется выпить больше водки от обиды. Некоторые добавляют сто граммов водки в котел перед тем,как снять уху с огня - на любителя. В Волгограде варят с помидорами. Но тогда нужна белорыбица,стерлядь и тд,чтобы был жирный бульон. На Урале при варки добавляют крапиву и др травы. Не претендую на истину,описал собственный опыт. Далеко не весь.
Некоторые даже рис добавляют. Уха - это такая вещь,где каждый может сделать свой фирменный,именной рецепт. Вы ведь для себя варите. Считается,что лук не режут,кидают луковицы целиком. Но это опять на любителя. Некоторые варят с черемшой. Главное-рыба. А наполнители-личное дело каждого,конечно с соблюдением сложившихся в той или иной местности традиций. Например,перед снятием с огня тушить в ухе горящее полено. И это присутствует. Дикари-с.
Вполне нормальная практика, тушить головешку в кастрюле Думал что никто не напишет, все таки есть знатоки ухи на форуме Про уху по-чижовски что расссказать можете?
